Für dieses Rezept wird eine Fritteuse benötigt.
- 500g Mehl
- 300ml Wasser
- 1TL Zucker
- Olivenöl
- 5g Hefe
- 10g Salz
- 700g Tomatensauce
- Mozzarella
Den Teelöffel Zucker im Wasser auflösen und zum Mehl dazugeben, ebenfalls Olivenöl und Hefe dazugeben. Nach einigen Minuten das Salz hinzugeben und den Teig gut durchkneten. Diesen dann zwei Stunden ruhen lassen, danach aufteilen (in ca. 70g Portionen) und einen Ball formen, nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Ausgeruhten Teig in kleine Pizzas formen und etwas Tomatensauce und Mozzarella dazugeben. Panzerotti schliessen und prüfen, dass dieser gut verschlossen ist. Panzerotti in der Fritteuse frittieren, bis diese goldbraun sind.