- 1 kg Rindfleisch (zartes und mageres, als Beispiel Rouladen)
- 150 ml Worcestersauce
- 200 ml Sojasauce (dunkel)
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Salz
- 1,5 TL Pfeffer
- 3 EL Ketchup
Marinade zubereiten. Das Fleisch in 3 – 5 mm dicke Scheiben (ca. 3 -5 cm lang) schneiden. Fleisch für mindestens 4 Stunden in die Marinade geben und im Kühlschrank aufbewahren. Fleisch aus der Marinade nehmen und abtupfen (Dörrprozess dauert sonst länger) und auf ein Backblech geben, sicherstellen, dass sich die Fleischstücke nicht berühren. Gegebenenfalls nochmals etwas würzen.
Im Backofen bei 70 Grad trocknen, nach 3 – 4 Stunden jedoch mal wenden. Nach etwa 6 Stunden prüfen, Konsistenz ist Geschmackssache. Anderenfalls alle 60 Minuten erneut kontrollieren.
Nach dem Abschluss Fleisch auskühlen lassen, später in einer Dose oder Plastikbeutel aufbewahren.
Für den optimalen Genuss empfiehlt es sich, zwei, drei Tage mit dem Verzehr zu warten.
Alternativ kann ein Dörrgerät verwendet werden.
Für eine längere Haltbarkeit kann das Beef Jerky vakuumiert werden.
1 kg Rindfleisch ergeben etwa 300g Beef Jerky, da das Fleisch das Wasser verliert.
