Portion für ca. 4 Personen
Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit Butter kurz andünsten, mit Mehl bestreuen. Etwas Nudelwasser und Rahm dazugeben, würzen und mischen.
Gekochte Pasta und Reibkäse (nach belieben) dazugeben.
Zur Dekoration: Petersilie oder Schnittlauch verwenden.
Portion für ca. 4 Personen
Tomaten waschen, würfeln und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Basilikum fein hacken und zu den Tomaten geben. Brie zerbröseln und mit etwas Olivenöl ebenfalls zu den Tomaten geben und verrühren.
Die gekochte (noch heisse) Pasta zur vorbereiteten Masse geben und vermischen.
Hauptgericht für 4 Personen
Pilze waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Hamburger sechsteln und zu Kugeln formen (kann bei Fleischbällchen ausgelassen werden).
Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne andünsten, Fleischbällchen dazugeben und rundum anbraten. Pilze dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Alles mit etwas Mehl bestäuben, mit Weisswein und Rahm ablöschen und einköcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken.
Beim Servieren: Den Reis auf den Teller geben und die Fleischbällchen mit Sauce darüber oder daneben geben, mit Schnittlauch dekorieren.
Zutaten für 2-3 Portionen
Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze dazugeben und andünsten. Danach die Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitandünsten, mit Rahm und Bouillon aufgiessen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Spätzli dazugeben.
Zucchetti waschen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Pistazien, etwas Salz und einem Schluck Olivenöl in einem Mixer geben und gut mixen.
Die Masse in eine Pfanne geben, die gekochten Spaghetti dazugeben und mit einem Schuss Pastawasser vermischen.
Anrichten: Pasta auf einen Teller geben und mit dem angebratenen Speck garnieren.
Lauch in Ringe schneiden und in der Butter ca. 10 Minuten andünsten, Rahm, Milch und Käse dazugeben und vermischen. Gekochte Teigwaren und einen Schuss Pastawasser dazugeben und vermischen. Mit Reibkäse und etwas Pfeffer garnieren.
Cannelloni mit Mozzarella und Cherrytomaten füllen und in eine Gratinform geben. Mit Tomatensauce (ggf. mit noch mehr Mozzarella) bedecken und mit Reibkäse garnieren.
Im Backofen überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist.
Die Knoblauchzehen in Olivenöl etwas andünsten, Saft der Zitrone dazugeben. Mit Rahm abschmecken, etwas Zitronenschale und geschnittene Petersilie dazugeben und vermischen. Gekochte Teigwaren dazugeben und mit einem Schuss Pastawasser ergänzen.
Mit Petersilie garnieren.
Lauch waschen und in ca. 5mm dicke Ringe schneiden, Landjäger in feine Scheiben schneiden.
Teigwaren und alle Zutaten bis und mit Bouillon in eine grosse Pfanne geben, mischen und aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis die Teigwaren al dente sind.
Danach die Teigwaren anrichten und mit Sbrinz-Rollen dekorieren.
Pistazien und Burrata (Innenleben) in einen Becher geben und mit dem Stabmixer mixen. Pasta kochen. Speck in Scheiben schneiden und in Stäbchen schneiden. In einer Bratpfanne anbraten. Speck aus der Bratpfanne nehmen und abtupfen. Gekochte Pasta in die Pfanne geben und mischen, Sauce dazugeben und mischen. Mit dem Speck und etwas Burrata garnieren.
