Zwiebeln und Speck klein schneiden. Speck in einer Bratpfanne anbraten. Sobald der Speck gut ist, diesen aus der Pfanne nehmen (das übrige Fett belassen) und die Zwiebeln im restlichen Fett goldbraun anbraten und würzen.
Sind die Zwiebeln etwas karamellisiert, etwas Balsamico Essig, den gebratenen Speck und etwas Wasser dazugeben. Die Kochmasse reduzieren.
Haut der Bratwurst (oder Chorizo) entfernen und zu einer Kugel formen, auf dem Grill mit einem Eisen zu einem Patty drücken (falls solches nicht vorhanden ist, anstelle einer Kugel einen Patty formen). Nach dem Wenden Scheiblettenkäse daraufgeben. Ei aufschlagen und Spiegelei braten.
Boden des Buns mit Sauce bestreichen, gebratenes Patty und Spiegelei darauf geben, mit Salat, Tomaten und Zwiebeln garnieren.
Speck mit Zucker anbraten, bis dieser knusprig ist. Hamburger Pattys anbraten und nach dem Wenden mit Käse belegen. Buns wärmen. Hamburgersauce auf beide Teile des Buns geben. Auf den Boden Salat und Tomate geben. Gegrillte Pattys und Speck auf den Burger geben und Deckel schliessen.
Hamburger Pattys anbraten und nach dem Wenden mit Scheiblettenkäse belegen. Geschnittene Salami ebenfalls anbraten und auf den Käse geben. Hamburger Bun beidseitig etwas anbraten und mit Hamburgersauce bestreichen. Die gebratenen Pattys auf den Boden geben. Essiggurken auf den bestrichenen Deckel geben und Hamburger schliessen.
Für dieses Rezept wird eine Fritteuse benötigt
Hamburger Patty und Speck Scheiben anbraten, Patty würzen. Bratgut wenden und den Scheiblettenkäse auf das Patty legen. Poulet im Mehl wenden und in der Fritteuse frittieren. Optional können die Zwiebelringe ebenfalls frittiert werden. Hamburger Bun auf beiden Seiten etwas anbraten und danach mit Hamburgersauce bestreichen. Patty auf den Boden legen, Poulet und Speck obendrauf legen. Essiggurken und Zwiebelringe auf den bestrichenen Deckel legen und Hamburger schliessen.
*Es kann auch normale Hamburgersauce verwendet werden
Zwiebeln in Ringe schneiden. Ketchup und Mayonnaise in eine Schüssel geben und gut verrühren. Burger Bun aufschneiden und auf beiden Flächen etwas anbraten. Pattys anbraten und würzen, nach dem Wenden Scheiblettenkäse dazugeben. Fertige Pattys stapeln. Hamburgersauce auf dem Boden des Burgers verteilen, Patty Stapel dazugeben, mit Zwiebeln und Essiggurken garnieren, etwas Sauce dazu geben und den Deckel dazugeben.
Rezept für 8 Buns
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Butter darunter kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig in 8 Portionen teilen, etwas flach drücken, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit sehr wenig Mehl bestäuben, zugedeckt nochmals ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft). Ei mit Milch und Salz verklopfen, Buns damit bestreichen. Buns bei 200 Grad für 20 Minuten backen (untere Hälfte)