- 500g Reis
- 180g Parmesan
- Zwei Eier
- Salz, Pfeffer
- 50g Butter
- Mozzarella
- Paniermehl
Reis kochen, Butter und Eier dazugeben, mit Salz würzen, Parmesan dazugeben und gut vermischen. In der Handfläche eine Mulde machen und ein Stück Mozzarella hineingeben und mit etwas mehr Reis zu einer Kugel formen. Kugel ins Ei geben und mit Paniermehl panieren. Im Öl anbraten, bis die Aranchini goldbraun sind.